Sunnmøre har lange tradisjoner med eksport av klippfisk, men er vi flinke til å bruke den selv? Vi tok turen til Klippfiskakademiet i Ålesund og møtte kjøkkensjef Ole Christian Skogen og kokk Tiago Lopes som tryllet fram nye måter å tilbedrede Bacalao.
Annonse
